Joieetincelle n'est pas le fruit d'un business plan bien ficelé. C'est le résultat d'une soirée ratée en 2018, d'un repas trop cher et d'un pari un peu fou : ouvrir à Clermont-Ferrand un lieu où les adultes pourraient boire, manger et jouer sans se sentir jugés ni pressés. Six ans plus tard, la maison tient debout, avec ses défauts et ses fidélités.
En 2018, Antoine Delaunay et sa sœur Camille héritent d'un hôtel particulier délabré au 23 place des Carmes-Déchaux. Le bâtiment tombe en ruine, mais la cave voûtée tient encore. Antoine, alors sommelier dans un restaurant étoilé du centre, y voit tout de suite quelque chose. Camille, elle, travaillait dans l'hôtellerie de luxe à Lyon et connaissait le métier par cœur.
L'idée de départ était simple : un lieu où l'on pourrait ouvrir une bouteille entre adultes sans avoir à quitter la ville à 23h. À Clermont, à l'époque, il n'y avait rien de sérieux pour ça. Soit on allait dans des bars bruyants où l'on ne pouvait rien déguster, soit on prenait la voiture pour aller à Vichy. Nous avons choisi de combler ce vide.
Quatorze mois de travaux plus tard, en septembre 2019, nous ouvrions avec huit couverts, deux chambres et un seul bain nordique sur la terrasse. Le reste s'est construit par bouche-à-oreille, un invité après l'autre. Nous n'avons jamais pris un seul euro de publicité en six ans.
Voir nos formules actuellesOuverture à huit couverts. Premier service : une tablée de huit habitués, deux côtes-d'auvergne et une soirée qui finit à 2h du matin. Le salon de jeux n'existe pas encore.
Fermeture forcée pendant le premier confinement. Nous en profitons pour creuser les fondations de la cave voûtée et réaménager le premier étage. Camille quitte Lyon pour s'installer définitivement à Clermont.
Ouverture du spa Céleste après quatre mois de travaux. Deux praticiennes, un bain nordique extérieur, une charte du silence affichée à l'entrée. La première retraite bien-être part en septembre.
Ouverture du salon de jeux privé avec trois tables. Nous recrutons nos deux premiers croupiers salariés et instaurons dès le premier soir le plafond volontaire à des mises volontairement basses.
Nous atteignons cinq cents hôtes accueillis en soirée sur l'année civile. Refus de trois offres de partenariat avec des plateformes de réservation en ligne, pour garder le contrôle sur qui entre chez nous.
Adoption d'une charte interne sur le jeu responsable, validée par deux associations nationales d'aide aux joueurs. Un régisseur est désormais présent chaque nuit d'ouverture.
Nous avons écrit ces principes en 2020, à la réouverture. Nous les relisons chaque année et nous n'avons rien changé depuis.
Aucune réservation automatisée chez nous. Un humain vous rappelle, vous parle, vous écoute. Nous refusons les systèmes entièrement dématérialisés, même si ça nous coûte des réservations.
Nous ne travaillons qu'avec des domaines que nous avons visités physiquement. Si nous ne connaissons pas le vigneron, le vin ne rentre pas en cave. Une centaine de références écartées chaque année pour cette raison.
Plafonds bas, formation continue des croupiers, refus du crédit à table. Ces règles nous amputent du chiffre d'affaires chaque mois, et nous les appliquons quand même depuis 2022.
Nos maraîchers sont à moins de trente kilomètres. Nos vins viennent d'Auvergne et de Bourgogne. Nos artisans sont des gens que nous croisons au marché le samedi matin, pas des fournisseurs génériques.
Nous n'externalisons rien. La dégustation, la cuisine, les soins, le service de nuit et le jeu sont assurés par des salariés de la maison. Cinq d'entre eux sont là depuis l'ouverture.
Formé dans un restaurant étoilé du centre de Clermont. Choisit chaque cuvée servi en salon, négocie seul les achats de la cave.
Dix ans d'hôtellerie de luxe à Lyon. Gère l'exploitation, les plannings et la relation avec nos clients réguliers.
Passée par trois maisons d'hôtes auvergnates. Compose le menu du soir le matin même, en fonction du marché des Carmes.
Ancien responsable de salle au casino de Royat. Forme les croupiers à la détection des comportements à risque et préside au protocole de pause.
Deux formées en massothérapie suédoise, une en hydrothérapie. Toutes suivent deux formations par an, en France et à l'étranger.
Formés aux règles françaises du blackjack, de la roulette et du poker fermé. Interdiction stricte de suggérer une mise supplémentaire.
Deux en salle, un au bar, un aux étages. Tous formés au service du vin au verre et à la présentation d'un accord mets-vins.
Un binôme qui assure la propreté des neuf chambres, des cinq salons et de la cave voûtée, sept jours sur sept, du lundi au dimanche.
Le bâtiment date de 1782. Nous avons gardé tout ce qui tenait debout : les boiseries du grand salon, la cheminée de la cuisine d'origine, les deux escaliers à vis, et surtout la cave voûtée en pierre brute. Le reste est contemporain, parfois un peu brut, mais jamais froid.
Nous avons trois niveaux, neuf chambres, cinq salons et deux espaces extérieurs. Le niveau inférieur est occupé par le spa et la cave à vins. Le premier étage accueille la dégustation et les chambres. Le deuxième, plus calme, est réservé aux retraites bien-être et aux séjours longs.
Chaque chambre porte le nom d'un domaine partenaire. Celle qui vous sera attribuée dépend de votre date de séjour et de la formule choisie, mais nous essayons toujours de vous loger du côté calme de la maison, loin de la rue.
Voici les espaces que vous traverserez lors d'un séjour ou d'une soirée. Rien n'est retouché, tout est pris à la lumière réelle.
Une soirée réussie ne commence pas à 19h30. Elle commence à 7h du matin, quand Antoine part au marché avec Sophie et qu'il décide des cuvées du soir en fonction des arrivages.
La suite est une mécanique presque horlogère. Rachid vérifie les tables de jeux en fin d'après-midi. Camille passe un dernier coup de fil aux invités du soir pour confirmer l'heure exacte et récapituler les allergies. Les praticiennes du spa préparent leurs salles dès 17h.
Vous n'en voyez évidemment rien. À votre arrivée, tout doit paraître naturel, comme si nous n'avions rien fait d'autre que vous attendre. C'est exactement le but.
Le jeu comporte des risques : endettement, isolement, dépendance. Cette phrase, nous ne l'affichons pas par obligation, nous l'appliquons parce que nous y croyons. Depuis notre ouverture du salon privé en 2022, nous avons mis en place une charte interne qui a été relue et validée par deux associations nationales d'aide aux joueurs. Concrètement, nous ne faisons jamais crédit, nous plafonnons volontairement les mises à un niveau bas, et nous refusons chaque mois plusieurs demandes d'augmentation de plafonds. Nos deux croupiers suivent une formation continue et un recyclage annuel. Un régisseur, Rachid, est présent chaque nuit d'ouverture. Il a l'autorité pleine et entière d'arrêter une partie, de proposer une pause à un invité ou de fermer le salon si la situation l'exige.
Nous affichons en permanence le numéro national d'aide aux joueurs : 09 74 75 13 13 (appel non surtaxé). Ce numéro figure dans le salon, dans les toilettes, dans les chambres et sur chaque dépliant remis à l'arrivée. Si un client revient plus de trois fois par semaine, nous l'appelons systématiquement pour parler. Nous ne gardons pas cet argent, et nous considérons que c'est un minimum. Pour aller plus loin, consultez notre page des conditions générales ou notre politique de confidentialité.
Nous n'aimons pas trop parler de nous, mais il faut bien reconnaître que certaines années ont été meilleures que prévu.
Attribué par un magazine régional spécialisé dans l'hôtellerie indépendante, pour notre travail sur les accords mets-vins auvergnats.
Sur près de quatre cents avis vérifiés en 2024. Nous répondons à chaque avis, y compris aux critiques, sans modération.
Depuis septembre 2019, la maison a hébergé neuf cent douze nuits, dont un tiers en formule retraite bien-être.
Douze salariés directs, aucun prestataire externe pour les soins, la cuisine, le service ou le jeu. Une rareté dans notre métier.
Six cuvées, dîner en table d'hôtes et trois tables de jeux encadrées. Dix-huit invités maximum, du jeudi au samedi soir.
Deux nuits au calme, sept soins au programme, cuisine végétale et rituels de nuit. Un vrai décrochage, sans téléphone ni alcool.
Nous tenons un journal depuis 2022. Nous y écrivons ce qui marche, ce qui rate, et ce que nous aurions aimé savoir avant d'ouvrir.
Un vigneron de Corent est passé avec deux bouteilles en 2019, et tout a changé. Retour sur l'habitude maison qui ouvre chaque soirée.
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Lire l'articleQuatre questions reviennent souvent quand les gens découvrent Joieetincelle pour la première fois. Voici les réponses honnêtes.
Nous écrire directementNous pourrions écrire encore dix pages sur la maison, mais rien ne remplace une vraie soirée. Dites-nous ce qui vous attire, nous vous orientons vers la formule qui vous conviendra le mieux.